Баранина: рецепты приготовления

Valchonok

О, какой дивный рецепт!
Вдохновляет, надо будет сделать.

Mona

на здоровье!

Sis

Да, Мона, рецепт суперский! Я из баранины манты готовлю НАСТОЯЩИЕ Плов не готовлю, не женское это дело. Еще тандыр гушт. Рецептики напишу, но не сегодня

Mona

ну на манты я вряд ли замахнусь. а вот это, которое тандыр - интересненько. вернусь из Италии - почитаю

alira_e_cairan

Для тандыра нужен тандыр. Тандыр в Петербурге стоит очень дорого. Знакомые привозили себе как раз из Франции, Италии.

alira_e_cairan

Мона, у вас есть тандыр?

Sis

Тандыр из Италии ?

Mona

неа. но у меня и казана нет. такую баранину в казане положено готовить. я как-то чугунной ладкой обхожусь, и разницы во вкусе не ошутила. не прокатит, да? ">

Sis

Тандыр гушт можно готовить в духовке

alira_e_cairan

У меня знакомая перла с юга Франции. А еще, я знаю, в Риге покупали. Потому что в Питере он типа стоил до кризиса 5 тыс. руб. А там обошелся в тысячу или полторы.

Sis

Неожиданно тандыр из Европы. Нужно поизучать этот вопрос

Muzik

А можно подробней, как ты ее делаешь?.. Жаришь, тушишь?.. И фарш как?..

я насмотрелся всяких обучалок по готовке, откуда вынес, что мясо при нагревании более 60 градусов очень быстро отдаёт все свои соки вовне, так что его лучше не жарить, а долго тушить на медленном огне.
к примеру, если помнишь, нам чувак с радио, как его звали, Джони? нет, Джимми! Так вот он рассказывал историю, как он жил у бедуинов в путыне египетской. Там бедуины готовили убитую какую-то копытную, не помню какую. Закопали большую тушу в песок и на этом месте развели огромный костёр. 6-8 часов палили они этот костёр, а потом откопали тушу и, говорит, вкуснее мясо он никогда не пробовал.

Что касается моего фарша, то я его вываливаю на сковордоку, разламываю лопаткой на мелкие части и довожу до готовности, накрыв крышкой. Ну то есть чтобы белок свернулся немного, но не мясо не стало сухим. И всё. Ем.

Muzik

сожрал сегодня фарша бараньего. не жрал его месяц где-то. стало сразу хорошо, спокойно внутри. осанка расправилась, глаза округлились, прям жесть. тело перестало на улице мёрзнуть, небольшая сухость на руках почти сразу прошла. вот что значит много жира!
но при этом высыпали по всему лицу красные пятна. СУКА!!!!

IvanesS

Это психосоматика. Нужно провернуться вокруг своей оси и три раза сказать, как заклинание: "Я принимаю тебя, СУКА баранина, такой, как ты есть, и заклинаю: больше не высыпай на лице и не округляй глаза!

Sis

сожрал сегодня фарша бараньего

Что будет, ежели ты бараньего шашлыка вкусишь или Мониной баранинки

Muzik

я буду продолжать эксперименты

alira_e_cairan

У соседа смех за стенкой, как у барана, только противнее.

lekca

Купить половинку корзинки, ту, что переходит в поясничную часть, поделить на порционные куски, по косточке или по 2, если маленькие и тонкие. И тут я все время в замешательстве, так как это выглядит как корейка, и в чем разница я не понимаю, но на вкусе это не сказывается и я не заморачиваюсь. Главное, барана должны зарезать или при вас или малым временем до вашей покупки - это на вкусе сказывается))
Посолить, поперчить, насыпать сушеного базилика или порезать свежего (сушеный предпочтительнее), главное чтоб зеленый. Плеснуть 1 или 2 ладошки (смотря сколько мяса) нарзана. Фсё, больше ничего не нужно.
Минут через 20 укладываем на решетку и на угли ставим.
Рецептом поделились несколько лет назад люди, проживающие в регионе, где баранину на костре едят очень часто. Юзаю с того времени этот рецепт каждый год, полет нормальный