Кролик в красном вине

Valchonok

Ингредиенты:
кролик тушка - 1 шт.
лук-порей - 1 стебель
сельдерей стебель - 1 шт.
чеснок - 5 зубчиков
сливочное масло - 50 г
петрушка зелень - 3 веточки
вино красное - 500 мл
букет гарни* - 1 шт.
ягоды можжевельника - 4 шт.
перец душистый горошком - 4 шт.
перец черный свежемолотый - ¼ ч. л.
соль морская - ½ ч. л.

Приготовление:

Тушку кролика разделить на кусочки, срезав лишний жир и жилки, посолить и поперчить.


В тяжелой кастрюле разогреть сливочное масло, выложить кролика, еще раз посолить, поперчить, добавить букет гарни и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.


Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.


Сельдерей тонко порезать вместе с листиками.


Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.


В кастрюлю к кролику добавить порей, сельдерей, чеснок, душистый перец, можжевельник, тимьян, 2 веточки петрушки, влить вино и, не накрывая крышкой, готовить жаркое минут 20, периодически перемешивая.


Накрыть кастрюлю крышкой и готовить еще 40–45 минут в зависимости от размера кролика.


Оставшуюся петрушку измельчить руками и посыпать готовое блюдо.

Источник: edimdoma.ru

*

Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей (фр. bouquet garni) — букетик из сухих душистых трав, завернутых в лавровые листья, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани. Используется как приправа при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд, соусов с целью улучшения их аромата и вкуса. Обязательно вынимается из блюда перед его подачей на стол.

Традиционно включает петрушку, тимьян и лавровый лист.
Необязательные компоненты: базилик, черноголовка, листья сельдерея, кервель, розмарин, перец, чабер и эстрагон.
Иногда добавляют корневые овощи: морковь, сельдерей, зелёный лук, репчатый лук, корни петрушки.

Valchonok

Попробую сегодня сделать кроличка. Никогда раньше его не готовила, а может быть даже и не ела.

Mona

завлекательный рецептик. я как раз кроликов едала весьма много, причем в разные периоды своей биографии. но в основном попроще все как-то. ну над парным мясом даже и мудрствовать неохота, оно само по себе восхитительно.
из непримитивного пробовала готовить только в белом вине. как-то не очень было.
надо теперь в красном попробовать.

Valchonok

Эх, сколько вина безжалостно вылито на кролика.
Если эта скотина получится невкусной, я не знаю, что с ним сделаю.

Valchonok

Пока выглядит симпатично.

Mona

Если эта скотина получится невкусной, я не знаю, что с ним сделаю.

угадаю. съешь?

ну и как оно кстати?

Valchonok

угадаю. съешь?

Именно!))

ну и как оно кстати?

Весьма вкусно, но мне все ж курочка больше нравится.

Mona

вспомнились старые американские романы, когда поиздержавшиеся люди ловили в округе кролика, готовили его и выдавали потом гостям за курицу.

Valchonok

Видимо, кончилась дружба